Receta de Pasta de Ajo Casera

La pasta de ajo es un recurso imprescindible en cualquier cocina: concentra todo el aroma y la intensidad del ajo fresco en una textura suave y lista para usar en cualquier receta.

Prepararla en casa es sencillo y te permitirá tener siempre a mano un condimento natural y versátil.

Ingredientes

• 2 cabezas de ajo de buena calidad

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• Una pizca de sal marina

• (Opcional) unas gotas de zumo de limón para matizar el sabor

Elaboración

1. Pela los dientes de ajo con cuidado y retira el germen central si buscas un resultado más suave.

2. Tritura los ajos en un mortero o procesador hasta formar una pasta homogénea.

3. Añade poco a poco el aceite y mezcla hasta conseguir una textura cremosa.

4. Ajusta con sal y, si lo deseas, unas gotas de limón para prolongar la frescura.

5. Conserva la pasta en un tarro de cristal cubierto con una fina capa de aceite y guárdala en frío.

Ideas de uso

• Untar en pan crujiente como aperitivo.

• Base de sofritos y guisos caseros.

• Marinados para carnes, pescados y verduras.

• Mezclada con yogur o mayonesa para una salsa rápida.

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A diferencia del ajo tradicional, éste se obtiene a través de un proceso de fermentación controlada en condiciones específicas de temperatura y humedad durante varias semanas.

Ideal para tus recetas culinarias más delicatessen, con esta tendencia en las elaboraciones más creativas, entre sus usos mas habituales como salsas y elaboración de quesos marmolados, con ese toque original de fondo. Consúltanos.